Risotto de quinoa à la betterave
30 minutes
de préparation + cuisson
1
Personne
Ingrédients
2
tasses de quinoa
4
betteraves crues
1
bouquet garni
1
échalotte
3
gousses d’ail
1/2
cube de bouillon végétal
1
filet d’huile d’olive
sauce tamari
1
filet d’huile d’olive
Recette
Faites cuire le quinoa à la vapeur environ 6/7 minutes. Le quinoa doit être encore croquant sous la dent. Laissez refroidir et versez un filet d’huile d’olive.
Préparez le coulis de betteraves: passez les betteraves à l’extracteur à jus. Versez dans une casserole et ajoutez l’ail, le bouquet garni, l’échalotte, le bouillon cube et faites chauffer à feu moyen pendant 15 minutes.
Retirez le bouquet garni et passez le contenu de la casserole au mixer. Donnez de la consistance à ce coulis en ajoutant tamari, huile d’olive et crème de sésame.
Ajoutez du coulis au quinoa et servez avec une purée de patates douces et quelques épinards sautés à l’ail.
