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Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante puis l’égoutter.

Couper le poulet en fines lamelles.

Laver le brocoli, couper les fleurettes et faire cuire 10 minutes à la vapeur avec le poulet.

Nettoyer les champignons, émincer l’ail et l’oignon.

Dans une poêle, faire cuire 5 minutes les champignons et égoutter l’eau rendue.

Râper le gingembre, concasser les cacahuètes.

Dans un wok, faire chauffer l’huile puis faire revenir l’ail, l’oignon et le gingembre râpé avant d’y ajouter le poulet, les champignons, les brocolis, le riz et enfin la sauce tamari.

Saisir 2 minutes avant de servir avec les cacahuètes et quelques feuilles de menthe fraiche.

Emincer l’ail et râper le gingembre frais.

Dans un grand bol, mélanger l’huile de sésame, la sauce tamari, le gingembre frais râpé, le curry et le poivre de Sichuan.

Découper la viande en fines lamelles puis la mettre à mariner avec le mélange précédent au réfrigérateur pour au moins 1heure.

Saisir ensuite la viande dans une poêle chaude 30 secondes par face.

Faites cuire les tagliatelles de sarrasin et laissez les refroidir.

Lavez et taillez le concombre en tagliatelles à la mandoline. Coupez la truite en lanières.

Mixez ou hachez les câpres et mélangez les avec la moutarde, l’huile et le jus du citron.

Mélangez les différentes tagliatelles, la truite et arrosez de sauce aux câpres.