Archives des Sans Gluten - Page 11 à 19 - Diététicienne-Nutritionniste à Bordeaux-Le Bouscat

Faire cuire le brocoli et le fenouil dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes puis les égoutter.

Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 12 minutes puis égoutter.

Eplucher puis couper en dés l’ananas.

Egoutter puis rincer les pois chiches.

Emincer l’ail et l’oignon.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’ail et l’oignon puis les épices.

Ajouter ensuite dans la poêle : les légumes, les pois chiches, l’ananas et le lait de coco.

Faire cuire environ 5 minutes.

Déguster avec le riz.

Faire tremper les pois chiches 24h avant. Les rincer, puis les égoutter. Faire cuire les pois chiches environ 2h dans l’eau. Les rincer et les mettre de côté.

Émincer les oignons et les carottes.

Faire revenir les épices dans l’huile d’olive, sauf le clou de girofle.

Ajouter les carottes et les oignons pour les faire dorer pendant 10 minutes. Ajouter ensuite les courgettes et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajouter les tomates et recouvrir d’eau à mi-hauteur. Mettre le clou de girofle.

Faire cuire pendant 20 minutes et ajouter les pois chiches. Laisser réchauffer 2 minutes.

Ajouter sel poivre et ajuster l’assaisonnement si besoin.

Laver puis hacher grossièrement les épinards.

Émincer l’oignon et la tomate.

Dans une casserole, faire chauffer de l’huile d’olive (ou utiliser du ghee) puis ajouter le curry.

Ajouter l’oignon et faire cuire 5 minutes avant d’ajouter les lentilles, la tomate et les épinards.

Ajouter le bouillon puis faire cuire 15 minutes à couvert.

Ajouter ensuite le lait de coco, saler et poivrer si besoin.

Déguster !

Émincer l’ail et l’oignon.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’ail et l’oignon 2 minutes.

Ajouter ensuite les lentilles vertes et les couvrir d’eau.

Éplucher les pommes de terre et les carottes.

Couper les pommes de terre en cubes et les carottes en rondelles.

Ajouter les dans la casserole avec le bouquet garni tout en vérifiant que l’eau recouvre bien le tout.

Laisser cuire 20 minutes.

Couper le tofu fumé en dés.

Faire chauffer le tofu fumé dans une poêle chaude puis ajouter la sauce soja.

Lorsque la sauce s’est évaporée, éteindre le feu.

Ajouter ensuite le tofu dans la casserole avec les lentilles.

Servir à l’aide d’un écumoire.

Déguster !

Préchauffer le four à 180°C.

Laver le potimarron, le vider puis le couper en cubes.

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Émincer l’ail et l’oignon.

Mettre tous les légumes dans un plat avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre et herbes de provence et bien mélanger avant d’enfourner 40 minutes.

Faire cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée puis égoutter.

Concasser les noisettes.

Préparer le crumble : Mélanger la farine avec 5 g d’huile d’olive, la fêta et les noisettes concassées avec les doigts jusqu’à obtenir un mélange qui s’émiette.

Ajouter le mélange sur les légumes cuits puis enfourner de nouveau pendant 15 minutes.

Déguster avec le quinoa.

La fêta est un fromage naturellement pauvre en lactose. Ce plat convient donc aux personnes qui suivent un régime sans lactose.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les têtes de chou-fleur puis les laver.

Concasser les amandes dans un mortier.

Huiler le plat à gratin puis placer les têtes de chou-fleur puis les amandes concassées et la crème végétale.

Saupoudrer le zaatar puis saler et poivrer si besoin.

Recouvrir de la béchamel légère (*reprendre la recette de béchamel légère et multiplier par 4 les quantités).

Parsemer de parmesan râpé.

Enfourner 15 minutes.

Laver et couper grossièrement les blettes.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive puis y ajouter les blettes.

Laisser cuire 10 minutes.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes puis les égoutter.

Egoutter puis rincer les pois chiches.

Ajouter les dans la poêle avec les blettes puis ajouter la crème végétale et la noix de muscade râpée.

Verser ce mélange sur les pâtes égouttées.

Saler et poivrer si besoin.

Pour une version sans gluten, utilisez des pâtes de sarrasin.

Peler la patate douce, la couper en cubes puis la faire cuire à l’eau 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer tous les ingrédients (sauf les noix) à l’aide d’un robot mixeur.

Une fois la préparation mixée, ajuster la texture avec un peu de lait végétal et/ou d’huile de coco pour détendre le mélange si besoin.

Ajouter quelques noix de Grenoble concassées, puis huiler le moule.

Verser le mélange dans le moule, puis ajouter quelques noix de pécan entières en topping.

Enfourner 20 minutes à 180°C, puis 10 minutes à 170°C.

Faites cuire le quinoa, égouttez-le et laissez-le refroidir.

Coupez la courgette et la tomate en petits morceaux, faites revenir le tout dans 1 cas d’huile d’olive 10 min. Coupez le poivron en 2 et ôtez les graines.

Dans un récipient, mélangez le quinoa, les légumes cuits, la feta, le sel et le poivre.

Puis ajoutez le mélange dans le poivron et enfournez à 200°C pendant 45 min.

Faites cuire l’œuf 5 minutes dans l’eau bouillante puis écalez-le.

Coupez les radis, le concombre, la tomate et le poivron, ajoutez les huiles, le sel et le poivre.

Mélangez le tout et ajoutez l’œuf coupé en deux et quelques graines de courge.

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