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4 février 20210
Parmentier de patate douce VG
30 minutes
de préparation + cuisson
1
Personne
Ingrédients
150g
de patates douces
100g
de champignons de Paris
200g
d’épinards
1
gousse d’ail
50 g
de protéines de soja texturée fine
1 brin
de coriandre
1 càc
de curcuma
1 cac
de curry
Recette
Préparer les protéines de soja texturée selon la recette.
Lavez tous les légumes.
Émincez les champignons et l’ail.
Faites cuire la patate douce à la vapeur (et si pas possible, à l’eau).
Faites chauffer l’huile avec l’ail, le curry et e curcuma dans une poêle.
Faites revenir les champignons et les épinards dans la poêle.
Une fois cuite, écrasez la patate douce à la fourchette.
Tapissez un plat pour le four avec le mélange champignons/épinards et recouvrez avec la patate douce et les protéines de soja.
Saupoudrez de levure maltée et enfournez pour 15 minutes à 180°C.
Rajoutez la coriandre ciselée au moment de servir.
4 février 20210
Sauce au yaourt végétal
5 min
de préparation
2
Personnes
Ingrédients
50g
de yaourt de soja
1/2
jus de citron
1
pincée de sel au céleri
Recette
Mélangez le tout. Permet de rendre plus gourmand n’importe quel plat 1 peu sec.
On peut éventuelmment remplacer par de la crème de soja, pour un rendu plus gourmand, ajouter des échalottes ou différentes herbes type ciboulette, coriandre,menthe… pour parfumer en fonction des plats
càc = cuillère à café
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