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22 juin 20230
recette végétarienne
29 mars 20230
oréos revisités
30 min
de préparation
6
Personnes
Ingrédients
100
g de beurre
250 g
de poudre d’amande
2
oeufs
2 c.à s.
de sucre complet
135 g
de mascarpone
30 ml
de lait végétal
2 c.à c.
de sucre glace
1 pincée
de sel
30g
de cacao en poudre
Recette
Pour les biscuits:
Faites fondre le beurre.
Mélangez les oeufs, le sucre, la poudre d’amande et le cacao dans un bol.
Ajoutez le beurre fondu.
Etalez cette pâte sur une feuille de papier cuisson et découpez des ronds à l’emporte pièce. Si c’est trop difficile car la pâte est trop molle, vous pouvez la mettre au congélateur quelques minutes pour qu’elle se raffermisse.
Passez les sablés au four à 180°C pendant 10 minutes. Sortez-les et laissez les refroidir.
Pour la crème:
Délayez le mascarpone avec le lait végétal et le sucre glace. Etalez sur un biscuit et refermez avec un autre.
En option: vous pouvez saupoudrer les biscuits de cacao
12 décembre 20220
Recette de petit déjeuner
20 min
de préparation
1
Personne
Ingrédients
60g
de potimarron
1
œuf
30g
de flocons d’avoine complets
12g
de lait végétal
1/4
de gousse d’ail
1/2 c.à.s
de sauce tamari
1 pincée
de paprika fumé
Recette
Cuire à la vapeur ou à l’eau le potimarron pendant 30 minutes.
Emincer l’ail.
Écraser le potimarron cuit dans une casserole puis verser les flocons d’avoine, la sauce tamari, l’ail émincé, le paprika.
Ajouter ensuite 125g d’eau et le lait végétal en mélangeant bien sur un feu moyen pendant 3 minutes.
Lorsque le mélange commence à bouillir, baisser le feu tout en continuant de mélanger pendant environ 10 minutes.
Retirer du feu lorsque le mélange a une texture onctueuse.
Faire bouillir 500ml d’eau dans une casserole.
Lorsque l’eau bout, éteindre le feu puis casser l’œuf et le verser dans l’eau.
Laisser l’oeuf cuire 3 minutes pour un jaune coulant ou 4 pour un jaune un peu plus dur.
Sortir l’œuf avec un écumoire.
Déguster le porridge avec l’œuf poché en topping.
Saler et poivrer si besoin.
12 décembre 20220
Recette de petit déjeuner
15 min
de préparation
6
Pancakes
Ingrédients
100g
d’épinards frais
50g
de farine de riz
40g
de farine de sarrasin
2
œufs
8 cl
de lait végétal
1/2 c.à.c
de poudre à lever
3 pincées
de sel
3 tours
de moulin à poivre
Recette
Laver puis hacher grossièrement les épinards frais.
Mélanger dans un saladier : les farines, la poudre à lever, les œufs, le lait, le sel et le poivre puis ajouter les épinards frais.
Faire chauffer un peu d’huile de coco dans une poêle puis y déposer des petits ronds de pâte.
Laisser cuire 3 minutes par face puis déguster.
A déguster avec du fromage frais, une tranche de saumon fumé et un trait de citron pressé.
12 décembre 20220
Recette d’entrée
10 min
de préparation
1
Personne
Ingrédients
20 tranches
de radis
5
noisettes
1 c.à.s
d’huile d’olive
1/4
de citron pressé
1 pincée
de sel
1 tour
de moulin à poivre
Option
Varier les radis : radis noir, radis blue/green/red meat pour apporter de la couleur et des saveurs.
Recette
Faire torréfier les noisettes dans une poêle chaude, sans ajout de matière grasse pendant 5 minutes puis les retirer du feu.
Couper en fines tranches le(s) radis à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
Réaliser la sauce en mélangeant l’huile et le citron pressé.
Concasser les noisettes avec un pilon et dresser le tout.
12 décembre 20220
Recette d’entrée
10 min
de préparation
1
Personne
Ingrédients
60g
de betterave crue
1/2
échalotte
1/4
de citron pressé
Quelques brins
de persil
1 c.à.s
d’huile d’olive
1 pincée
de sel
1 tour
de moulin à poivre
Recette
Peler puis râper la betterave crue à l’aide d’un robot culinaire.
Mélanger l’huile et le citron pressé pour réaliser une sauce.
Ajouter une échalote finement coupée et quelques brins de persil.
Saler et poivrer si besoin.
Pour une version sans FODMAPS, enlever l’échalotte
12 décembre 20220
Recette d’entrée
15 min
de préparation
1
Personne
Ingrédients
20g
de boulgour
1/4
d’oignon
1/4
de grenade
1/3
d’une botte de persil
Quelques feuilles
de menthe
1/4
de citron pressé
1/2 c.à.s
d’huile d’olive
1/2 c.à.s
d’huile de sésame grillé
1 pincée
de sel
2 tours
de moulin à poivre
Recette
Faire cuire le boulgour dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes avant d’égoutter.
Émincer l’oignon.
Couper la grenade et prélever la pulpe.
Hacher le persil et la menthe.
Réaliser la sauce : mélanger les huiles (olive et sésame grillé) et le citron pressé.
Mélanger tous les ingrédients avec la sauce.
Saler et poivrer si besoin.
Pour une version sans gluten, utilisez de la semoule de sarrasin à la place du boulgour, dans les mêmes proportions
12 décembre 20220
Recette d’entrée
10 min
de préparation
1
Personne
Ingrédients
40g
de carotte
20g
de pois chiches
1/4
de citron pressé
1 pincée
de cumin et de curcuma
1 pincée
d’anis vert
1 c.à.s
d’huile d’olive
Recette
Laver, peler puis râper les carottes,
Egoutter puis rincer les pois chiches,
Mélanger l’huile d’olive, le citron pressé, l’anis vert, le cumin et le curcuma.
Saler et poivrer si nécessaire.
Dresser le tout puis déguster !
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