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27 août 20210
Salade de fèves
15 min
de préparation
4
Personnes
Ingrédients
1
concombre
4 tranches
de truite fumée
1 c à s
de câpres au vinaigre
1 c à c bombée
de moutarde
2 c à s
d’huile de colza
1
citron
250 g
de pâtes de sarrasin
Recette
Faites cuire les tagliatelles de sarrasin et laissez les refroidir.
Lavez et taillez le concombre en tagliatelles à la mandoline. Coupez la truite en lanières.
Mixez ou hachez les câpres et mélangez les avec la moutarde, l’huile et le jus du citron.
Mélangez les différentes tagliatelles, la truite et arrosez de sauce aux câpres.
27 août 20210
Porridge salé
15 min
de préparation
2
Personnes
Ingrédients
80 g
de flocons d’avoine
20 cl
de lait végétal
20 cl
d’eau
1
petit oignon
5
champignons de Paris
1
gousse d’ail
1
cube de bouillon
quelques
graines de courge
Recette
Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Dans une poêle, faites les fondre dans un peu d’huile d’olive.
Réservez les 3/4 et ajoutez dans la poêle 3 champignons lavés et émincés. Faites cuire et réservez.
Dans une casserole, versez l’eau, le lait végétal et le cube de bouillon. Portez à ébullition et mélangez.
Ajoutez les flocons d’avoine, les 2 autres champignons lavés et émincés, salez, poivrez et mélangez.
Laissez à feu doux et couvrez pour laisser gonfler les flocons, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide, soit pendant une petite dizaine de minutes. Pensez à remuer de temps en temps.
Ajoutez les oignons et l’ail mis de côté, et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.
Servez dans 2 assiettes et répartissez au-dessus le mélange d’oignons et champignons. Saupoudrez de graines de courge.
27 août 20210
Salade de fèves
15 min
de préparation
1
Personne
Ingrédients
50
g de fèves fraîches
1
poignée de roquette
1
c.à c. de graines de sésame
Qques
brins de coriandre
1
citron vert
1
pincée de sel et de poivre
1
filet d’huile d’olive
1/2
échalote hachée
Recette
Faites cuire les fèves environ 10 minutes à la vapeur, elles doivent rester fermes.
Mélangez les avec la roquette dans un saladier. Ajoutez la coriandre et l’échalote hachée ainsi que les graines de sésame.
Pressez le citron, ajoutez de l’huile d’olive, sel et poivre.
NB: Vous pouvez utilisez des fèves surgelées. N’oubliez pas de rajouter une c.à c. d’huile riche en oméga 3 (chanvre, cameline, noix…)
26 août 20210
Soupe froide de courgettes au pesto
15 min
de préparation
2
Personnes
Ingrédients
3
courgettes
1
oignon
1L
d’eau
1/2
pot de pesto
quelques
feuilles de basilic
1
pincée de sel
1
filet d’huile d’olive
Recette
Emincez l’oignon, coupez les courgettes en morceaux et portez l’eau à ébullition. Versez y les légumes et faites cuire 15 minutes.
Laissez refroidir, ajoutez le pesto, le basilic en option et mixez le tout.
Vous pouvez servir froid avec 1 filet d’huile de sésame grillée ou d’olive pour le côté gourmand ou bien une huile omega 3 type cameline ou chanvre pour le côté santé.
23 juillet 20210
Bowl cake express – banane chocolat
5 min
de préparation
4
Personne
Ingrédients
1
banane
1
œuf
30 g
de flocons d’avoine
1 càs
de graines de chia
1 poignée
de noisettes/graines de courges/graines de tournesol
3 càs
de lait végétal
1
carré de chocolat
Recette
Mixez tous les ingrédients ensemble au mixeur, puis faites cuire la préparation 2 à 3 minutes au micro-ondes.
Agrémentez à votre convenance de purée d’oléagineux ou de noix de coco râpée par exemple.
Pour une version pauvre en FODMAPS, remplacez les flocons d’avoine par des flocons de sarrasin ou de riz. Pas de noix de coco, et pas de purée de noix de cajou.
23 juillet 20210
Moussaka Végétale
15 min
de préparation
4
Personnes
Ingrédients
3
grosses aubergines
60 g
de petites protéines de soja texturées
400 g
de tomates concassées
300 ml
de coulis de tomates
Bechamel
1
gros oignon
huile d’olive
2
gousses d’ail
2
càs de miso d’orge
1
càc d’ail moulu
1
càc de basilic séché
2
càs de tamari
sel, poivre
Recette
Lavez les aubergines puis coupez les en tranches dans leur longueur. Faites les revenir sur une grande poêle à feu vif, avec un fond d’huile d’olive, quelques minutes de chaque coté. Elles doivent être bien cuites et dorées. Réservez.
Mélangez les protéines de soja avec le miso et l’ail moulu, puis couvrez d’eau. Laissez se réhydrater 15 min.
Emincez l’oignon et l’ail. Faites les revenir dans une sauteuse avec 2 c à s d’huile d’olive. Ajoutez les protéines de soja réhydratées et faites cuire quelques minutes. Ajoutez les tomates, le coulis, le basilic et le tamari, assaisonnez. Mélangez bien et faites cuire 5 minutes à feu vif.
Dans un plat à gratin, alternez les couches de sauce et de tranches d’aubergines. Terminez par une couche de béchamel, puis faites cuire 20 min au four à 180°C.
12 juillet 20210
Crème végétale aux fruits rouges
5 min
de préparation
4
Personne
Ingrédients
400 g
de tofu soyeux
2
tasses de fruits rouges
(ici framboise et cassis)
(ici framboise et cassis)
3
c.às. de sucre complet
qques
gouttes d’extrait de rose (ou de vanille)
Recette
Ultra facile à faire, remplace avantageusement les .anette et autres cochonneries :).
Parfaite pour un petit dessert improvisé en 3 minutes top chrono
Recette avec taux de sucre super optimisé, sans gluten et sans lait animal.
Versez tous les ingrédients dans le mixer et laissez tourner 3 minutes.
Répartissez dans des ramequins et mettez au frigo pour une nuit. Servez bien frais.
Sur la photo, je l’avais combinée avec un riz au lait végétal, un régal ! Elle se mange toute seule aussi 🙂
6 juillet 20210
Enchiladas végétales
30 min
de préparation
4
Personnes
Ingrédients
50 g
protéines de soja texturées (fin)
2
c.às. de sauce tamari + 2 c.às.
1
c.àc d’ail moulu
1
càc de cumin moulu + 2 càc
1
oignon
2
gousses d’ail
1
poivron rouge
2
tomates
2
pincées d’origan
1
pincée de piment
1
pincée de paprika
4
galettes de blé ou maïs
100
ml de crème de soja
1
pincée de sel
1
filet d’huile d’olive
quelques
feuilles de basilic
Recette
Mélangez les protéines de soja + 2 c.às. de sauce tamari + l’ail moulu + 1 c.àc. de cumin + poivre et recouvrez d’eau bouillante. Couvrez le plat et laissez-les se réhydrater pour 30 minutes minimum.
Emincez l’oignon, l’ail et le poivron.
Faites revenir les légumes dans l’huile d’olive, ajoutez les protéines de soja après quelques minutes.
Ajoutez les tomates coupées en 4, 2 c.às. de sauce tamari, 2 c.àc. de cumin , l’origan, le paprika (et le piment en option!). Laissez compoter 10 minutes minutes à couvert.
Garnissez les galettes et gardez 3 c.às. de garniture de côté. Pliez les galettes et mettez-les dans un plat à four côte à côte. Versez la crème sur les tortillas, le reste de garniture. Mettez les au four pour 10 min à 180°C.
Servez avec du basilic ciselé ou bien de la coriande.
VARIANTES:
On peut aussi utiliser du concassé de tomates pour gagner un peu de temps sur la phase cuisson. Si vous souhaitez une version plus authentique, vous pouvez rajouter du piment ou une version liquide type sauce tabasco à la garniture.
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