Archives des Salades - Diététicienne-Nutritionniste à Bordeaux-Le Bouscat

24 heures avant: faire tremper le quinoa une nuit dans de l’eau, puis faire germer le quinoa. Pour cela, égoutter dans une passoire le quinoa et l’étaler à l’intérieur pour qu’il puisse bien s’égoutter en étant aéré. Rincer le quinoa une fois par jour. Lors du 2éme rinçage, remuer délicatement les graines. Si besoin, vaporiser très légèrement. Le quinoa pousse à travers la passoire. Il faut le faire germer 1 à 2 jours maximum.

Mélanger le quinoa germé avec le persil haché, la tomate, l’oignon rouge haché, et les dés de poivrons rouges.

Ajouter ensuite le jus de citron, l’huile d’olive et l’ail hachée puis assaisonner.

Bien mélanger et laisser reposer avant de servir.

Faites cuire le brocoli 5 minutes dans de l’eau salée. Égouttez et réservez.

Mélangez le tahini, le jus de citron, l’eau, l’ail, le sel et le poivre dans un bol.

Dans un saladier, combinez le brocoli, le quinoa, les pois chiches, l’oignon et le persil.

Ajoutez la sauce tahini-citron et mélangez. Servez.

Préparez la vinaigrette en fouettant l’huile, le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.

Dans un saladier, mélangez le chou rouge, les endives, la mâche et les noix. Ajoutez la pomme en dés si désiré.

Versez la vinaigrette, mélangez et servez.

Préchauffer le four à 200°C. Cuire le riz sauvage selon les instructions du paquet.

Couper la patate douce, la betterave et la courgette en cubes. Les assaisonner d’huile, sel et poivre, puis les rôtir 25-30 min.

Égoutter les pois chiches et les rôtir 10 min.

Préparer la sauce en mélangeant le tahini, le jus de citron, l’ail, l’eau et le sel.

Dans des bols, répartir le riz, les légumes, les pois chiches, l’avocat et les graines de grenade. Arroser de sauce tahini avant de servir.

Coupez la pastèque et la feta en petits cubes.

Ciselez les feuilles de menthe et ajoutez-les à la préparation.

Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique avant de servir.

Coupez la courgette en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.

Disposez les rondelles de courgette sur une assiette.

Arrosez-les d’huile d’olive et de jus de citron.

Déposez des morceaux de ricotta sur les courgettes et parsemez de pignons de pin légèrement grillés.

Ajoutez quelques feuilles de basilic pour décorer avant de servir.

Faites cuire le quinoa en suivant les instructions sur l’emballage, puis laissez-le refroidir.

Ciselez finement le persil et la menthe.

Égrenez la grenade et coupez les tomates en petits morceaux.

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les herbes, les graines de grenade et les tomates.

Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive, puis mélangez bien avant de servir.

Rincez, séchez et ciselez la menthe.

Retirez les tiges épaisses du chou-fleur, puis râpez-le finement à l’aide d’une râpe manuelle.

Étalez le chou-fleur râpé sur une feuille de papier cuisson humide et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Coupez le concombre et les tomates cerises en petits dés, puis mélangez-les avec le chou-fleur cuit, la menthe et le jus de citron pressé.

Assaisonnez avec du sel et du poivre, mélangez bien et servez.

Mélangez les lentilles, les épinards, l’avocat et l’échalote dans un saladier. Ajoutez les noix si vous le souhaitez.

Fouettez dans un bol le jus de citron, le gingembre, l’huile d’olive, le miel et la moutarde. Salez et poivrez.

Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement

Servez immédiatement ou après un temps de repos au frais.

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau, puis laissez les refroidir.

Faites revenir le poulet coupé en petits morceaux dans 1 cas d’huile d’olive.

Coupez les tomates en dés, les concombre en rondelles et les pommes de terre en dés.

Dans une assiette, assemblez tous les légumes, le poulet et la mâche puis rajoutez 1 cas d’huile parfumée à l’oignon (préalablement préparée), salez, poivrez et c’est prêt !

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