Archives des Salades - Page 2 à 3 - Diététicienne-Nutritionniste à Bordeaux-Le Bouscat

Faites cuire les nouilles soba (=nouilles de sarrasin) dans de l’eau et faites revenir le blanc de poulet à la poêle.

Râpez les carottes et le chou finement.

Découpez le concombre en morceaux.

Dans une assiette, mettez la roquette, les carottes, le chou et le concombre.

Ajoutez les vermicelles et le poulet.

Mélangez l’huile d’olive, l’huile de sésame, le citron, sel, poivre et versez le tout sur la salade, puis ajoutez quelques graines de sésame et les brins de coriandre ciselée.

Faites cuire le millet dans un grand volume d’eau sur feu moyen pendant 20 minutes, puis laissez-le refroidir.

Pendant ce temps, coupez finement les radis.

Dans une assiette, disposez le millet, puis les radis.

Arrosez le tout de jus de citron, ajoutez la ciboulette, le sel, le poivre, l’huile d’olive et les graines de courges.

Disposez le houmous.

Découpez le filet de poulet en petits morceaux et faites le cuire dans une poêle avec un peu d’huile.

Coupez la tomate et la carotte en petits morceaux.

Disposez la tomate, la carotte, la salade et le poulet dans une assiette.

Versez une vinaigrette sur la salade.

Dégustez !

Coupez le roquefort en dés et concassez les noix.

Sur une assiette, disposez la salade, les pois chiches, les dés de roquefort et les noix concassées.

Puis ajouter le jus de citron, huile, sel et poivre et décorer de grenade fraiche.

Dégustez !

Faites dorer les lardons dans une poêle.

Coupez la tomate en quartier, disposez-la dans l’assiette avec les lentilles. Emiettez la féta.

Ajoutez les lardons. Salez, poivrez et ajoutez de la vinaigrette.

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante.

Laissez-les refroidir et coupez-les en rondelles.

Coupez les harengs en morceaux.

Mélangez l’huile parfumée, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et le jus de citron.

Ajoutez le tout aux pommes de terre et aux harengs.

Mélangez de nouveau et c’est prêt.

Laver et couper la frisée.

Couper les haricots verts, le jambon et le cœur d’artichaut en morceaux.

Ajouter tous les ingrédients dans un saladier et ajouter l’huile d’olive.

Saler et poivrer si besoin.

Découper l’oignon en lamelle.

Couper les olives en morceaux.

Couper les carottes en rondelles et les faire cuire 5 minutes à la vapeur.

Rincer les pois chiches, puis assembler tout ces ingrédients dans un saladier.

Ajouter l’huile d’olive, le cumin et le curcuma et mélanger.

Faire torréfier les noisettes dans une poêle chaude, sans ajout de matière grasse pendant 5 minutes puis les retirer du feu.

Couper en fines tranches le(s) radis à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.

Réaliser la sauce en mélangeant l’huile et le citron pressé.

Concasser les noisettes avec un pilon et dresser le tout.

Faire cuire le boulgour dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes avant d’égoutter.

Émincer l’oignon.

Couper la grenade et prélever la pulpe.

Hacher le persil et la menthe.

Réaliser la sauce : mélanger les huiles (olive et sésame grillé) et le citron pressé.

Mélanger tous les ingrédients avec la sauce.

Saler et poivrer si besoin.

Pour une version sans gluten, utilisez de la semoule de sarrasin à la place du boulgour, dans les mêmes proportions

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