Laver, peler puis râper les carottes,
Egoutter puis rincer les pois chiches,
Mélanger l’huile d’olive, le citron pressé, l’anis vert, le cumin et le curcuma.
Saler et poivrer si nécessaire.
Dresser le tout puis déguster !
Laver les pousses d’épinards,
Couper puis prélever la pulpe de la grenade,
Couper en deux l’avocat puis couper sa chair en dés.
Dresser en déposant les épinards dans le fond, les dés d’avocat, la pulpe de grenade, la fêta émiettée sur le dessus et parsemer de noix de cajou.
Saler et poivrer si besoin.
Faire cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 minutes.
Lorsqu’ elles sont prêtes, les égoutter et les passer sous l’eau froide pour arrêter leur cuisson.
Éplucher les carottes et la betterave crue, puis les râper à l’aide d’un robot culinaire.
Couper en julienne le fenouil et la partie verte de l’oignon nouveau en rondelles.
Emincer l’ail.
Dans un petit bol, mélanger le tahini avec le vinaigre de riz, la sauce tamari, l’huile de sésame, le gingembre.
Dresser : les nouilles puis les légumes et enfin la sauce.
Saler et poivrer si nécessaire.
Faites cuire l’œuf 5 minutes dans l’eau bouillante puis écalez-le.
Coupez les radis, le concombre, la tomate et le poivron, ajoutez les huiles, le sel et le poivre.
Mélangez le tout et ajoutez l’œuf coupé en deux et quelques graines de courge.
Coupez le poivron et la tomate en petits dés, ciselez le persil.
Ajoutez tous les ingrédients et mélangez avec l’huile parfumée.
Préparez votre sauce salade en mélangeant la moutarde, le vinaigre balsamique, l’huile, le sel et le poivre.
Coupez le pamplemousse en petits morceaux, assemblez tous les ingrédients.
Faites revenir les amandes à la poêle quelques minutes, disposez sur la salade et ajoutez la sauce.
Faites cuire les fèves environ 10 minutes à la vapeur, elles doivent rester fermes.
Mélangez les avec la roquette dans un saladier. Ajoutez la coriandre et l’échalote hachée ainsi que les graines de sésame.
Pressez le citron, ajoutez de l’huile d’olive, sel et poivre.
NB: Vous pouvez utilisez des fèves surgelées. N’oubliez pas de rajouter une c.à c. d’huile riche en oméga 3 (chanvre, cameline, noix…)
Lavez et équeutez les haricots verts. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur, afin qu’ils restent légèrement croquants. Rafraîchissez-les et réservez.
Faites cuire les œufs 5 minutes à l’eau bouillante. Ecalez-les et coupez-les en 2.
Mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez. Servez avec une vinaigrette.
Dégustez.
