Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile.
Ajoutez le curry puis les lentilles, remuez.
Couvrez le tout avec 40 cl d’eau et laissez cuire 25 minutes.
Salez, mixez et dégustez.
Faites cuire les lentilles dans 60 cl d’eau pendant 25 minutes.
Coupez les poivrons en lamelles. Ajoutez-les avec le lait de coco, le curcuma et le curry dans la casserole. Refaites cuire 10 minutes. Salez, poivrez.
Ajoutez la coriandre ciselée.
Dégustez.
Lavez et équeutez les haricots verts. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur, afin qu’ils restent légèrement croquants. Rafraîchissez-les et réservez.
Faites cuire les œufs 5 minutes à l’eau bouillante. Ecalez-les et coupez-les en 2.
Mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez. Servez avec une vinaigrette.
Dégustez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez les patates douces puis piquez les plusieurs fois à l’aide d’une fourchette.
Déposez les sur une plaque et une feuille de papier sulfurisée, au four pendant 50 min.
Essorez le tofu et coupez le en petits dés. Emincez l’ail et l’oignon. Egouttez les haricots rouges et rincez les lentilles corail.
Dans une poêle, à feu moyen, versez la cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’ail, l’oignon et le tofu pendant quelques minutes. Versez la sauce tamaris et laissez de nouveau quelques minutes (le tofu doit être légèrement grillé). Remuez régulièrement.
Ajoutez les lentilles corail, les haricots, l’eau, le lait de coco et toutes les épices. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 min. Vérifiez la cuisson des lentilles corail et laissez cuire 5 min de plus si nécessaire. Réservez.
Pour la sauce : émincez la ciboulette puis mélangez la au yaourt végétal avec le jus de citron, la moutarde et la cuillère à soupe d’eau. Salez et poivrez si nécessaire. Réservez au frais jusqu’à la dégustation.
Une fois les patates douces cuites, coupez les dans le sens de la longueur et déposez au centre la préparation. Assaisonnez avec la sauce.
