Laver et couper la frisée.
Couper les haricots verts, le jambon et le cœur d’artichaut en morceaux.
Ajouter tous les ingrédients dans un saladier et ajouter l’huile d’olive.
Saler et poivrer si besoin.
Coupez les légumes en morceaux, placez-les dans une casserole avec le bouillon de légumes, le cumin, le sel et le poivre.
Ajoutez de l’eau jusqu’à la moitié des légumes. Laissez mijoter à couvert jusqu’à obtention de légumes tendres.
Mixez le tout et rajoutez un peu de lait de coco suivant la consistance, rectifiez l’assaisonnement.
Préparer les champignons et les couper en morceaux.
Faire revenir les oignons et les grains de coriandre dans l’huile.
Ajouter ensuite les champignons, le jus de citron, le concentré de tomate, le vin blanc sec et laisser cuire à feux doux pendant 20 minutes.
Ajouter de l’eau si besoin et surveiller.
Servir dans un plat avec la sauce
Faire torréfier les noisettes dans une poêle chaude, sans ajout de matière grasse pendant 5 minutes puis les retirer du feu.
Couper en fines tranches le(s) radis à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
Réaliser la sauce en mélangeant l’huile et le citron pressé.
Concasser les noisettes avec un pilon et dresser le tout.
Laver, peler puis râper les carottes,
Egoutter puis rincer les pois chiches,
Mélanger l’huile d’olive, le citron pressé, l’anis vert, le cumin et le curcuma.
Saler et poivrer si nécessaire.
Dresser le tout puis déguster !
Laver les pousses d’épinards,
Couper puis prélever la pulpe de la grenade,
Couper en deux l’avocat puis couper sa chair en dés.
Dresser en déposant les épinards dans le fond, les dés d’avocat, la pulpe de grenade, la fêta émiettée sur le dessus et parsemer de noix de cajou.
Saler et poivrer si besoin.
Écraser le poisson à la fourchette dans un bol.
Ajouter le fromage frais, le jus de citron, les épices ou aromates au choix et en option l’échalote.
Saler et poivrer si besoin.
Mélanger le tout avant de déguster sur une délicieuse tranche de pain au levain.
