Archives des Plat végétarien - Page 3 à 8 - Diététicienne-Nutritionniste à Bordeaux-Le Bouscat

Faire cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 minutes.

Lorsqu’ elles sont prêtes, les égoutter et les passer sous l’eau froide pour arrêter leur cuisson.

Éplucher les carottes et la betterave crue, puis les râper à l’aide d’un robot culinaire.

Couper en julienne le fenouil et la partie verte de l’oignon nouveau en rondelles.

Emincer l’ail.

Dans un petit bol, mélanger le tahini avec le vinaigre de riz, la sauce tamari, l’huile de sésame, le gingembre.

Dresser : les nouilles puis les légumes et enfin la sauce.

Saler et poivrer si nécessaire.

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les carottes, les patates douces et les pommes de terre puis les couper en tranches.

Laver le fenouil et le couper en tranches.

Huiler un plat à gratin puis y déposer les tranches de légumes en alternant les couleurs.

Dégermer la gousse d’ail pour la presser avec un presse-ail.

Dans un petit bol, mélanger la crème végétale avec l’ail, les herbes de Provence, sel et poivre.

Verser le mélange sur les légumes puis saupoudrer de parmesan.

Enfourner 45 minutes puis déguster !

Battre les œufs avec le lait végétal puis ajouter la cannelle.

Découper la banane en rondelles.

Verser un filet d’huile de coco dans une poêle chaude puis y verser la préparation avec les rondelles de banane.

Laisser cuire 5 minutes puis déguster !

Réhydrater les protéines de soja dans un bol d’eau bouillante pendant 10 minutes avant de les égoutter.

Emincer l’ail et râper le gingembre frais.

Dans un grand bol, mélanger l’huile de sésame, la sauce tamari, le gingembre frais râpé, le curry et le poivre de Sichuan.

Ajouter les protéines de soja puis mettre à mariner avec le mélange précédent au réfrigérateur pour au moins 1heure.

Saisir ensuite les protéines de soja dans une poêle chaude 2 minutes.

Laver puis couper le butternut en deux dans la longueur.

Vider la partie fibreuse avec les graines puis creuser un peu sa chair et la conserver.

Faire cuire une moitié de butternut à la vapeur pendant 30 minutes.

Faire cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes puis égoutter.

Préchauffer le four à 200°C.

Garnir le butternut en mélangeant le quinoa avec un peu de chair.

Verser la crème végétale puis disposer les rondelles de chèvre dessus.

Ajouter des herbes de Provence avant d’enfourner pour 15 minutes.

Saler et poivrer si nécessaire.

Pour une recette sans FODMAPS veillez à choisir du fromage de chèvre affiné.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper le tofu en gros dés.

Dans un bol, mélanger les dés de tofu avec l’huile d’olive puis la maïzena.

Disposer le tofu sur une plaque puis enfourner 15 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les brocolis et les haricots verts à l’eau ou à la vapeur.

Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes.

Lorsque tous les ingrédients sont prêts, les verser dans un wok sur feu fort puis ajouter une demie orange pressée et la sauce tamari puis laisser réduire 2 minutes.

Déguster !

Faire cuire le brocoli et le fenouil dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes puis les égoutter.

Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 12 minutes puis égoutter.

Eplucher puis couper en dés l’ananas.

Egoutter puis rincer les pois chiches.

Emincer l’ail et l’oignon.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’ail et l’oignon puis les épices.

Ajouter ensuite dans la poêle : les légumes, les pois chiches, l’ananas et le lait de coco.

Faire cuire environ 5 minutes.

Déguster avec le riz.

Faire tremper les pois chiches 24h avant. Les rincer, puis les égoutter. Faire cuire les pois chiches environ 2h dans l’eau. Les rincer et les mettre de côté.

Émincer les oignons et les carottes.

Faire revenir les épices dans l’huile d’olive, sauf le clou de girofle.

Ajouter les carottes et les oignons pour les faire dorer pendant 10 minutes. Ajouter ensuite les courgettes et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajouter les tomates et recouvrir d’eau à mi-hauteur. Mettre le clou de girofle.

Faire cuire pendant 20 minutes et ajouter les pois chiches. Laisser réchauffer 2 minutes.

Ajouter sel poivre et ajuster l’assaisonnement si besoin.

Laver puis hacher grossièrement les épinards.

Émincer l’oignon et la tomate.

Dans une casserole, faire chauffer de l’huile d’olive (ou utiliser du ghee) puis ajouter le curry.

Ajouter l’oignon et faire cuire 5 minutes avant d’ajouter les lentilles, la tomate et les épinards.

Ajouter le bouillon puis faire cuire 15 minutes à couvert.

Ajouter ensuite le lait de coco, saler et poivrer si besoin.

Déguster !

Émincer l’ail et l’oignon.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’ail et l’oignon 2 minutes.

Ajouter ensuite les lentilles vertes et les couvrir d’eau.

Éplucher les pommes de terre et les carottes.

Couper les pommes de terre en cubes et les carottes en rondelles.

Ajouter les dans la casserole avec le bouquet garni tout en vérifiant que l’eau recouvre bien le tout.

Laisser cuire 20 minutes.

Couper le tofu fumé en dés.

Faire chauffer le tofu fumé dans une poêle chaude puis ajouter la sauce soja.

Lorsque la sauce s’est évaporée, éteindre le feu.

Ajouter ensuite le tofu dans la casserole avec les lentilles.

Servir à l’aide d’un écumoire.

Déguster !

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